domingo, 18 de abril de 2010
PROJETO DO DESENVOLVIMENTO GASTRONOMICO DE BONITO & JARDIM - MS
Alám de capacitar proprietários e colaboradores dos estabelecimentos com o curso de cozinheiro, os empreendimentos que fizeram parte do projeto, passaram por uma consultoria personalizada com o objetivo de implantar processos administrativos e desenvolver técnicas de preparo e produção. Tudo com enfase na avaliação do cardápio e no resgate da cultura gastronomica regional, que buscou contemplar a utilização dos ingredientes locais e preocupou-se com instruções para produção através da aplicação de fichas técnicas e acompanhamento de todo o processo, que foi conduzido pelo Chef de Cozinha Oscar Gois II. O projeto gerou tantos resultados que o SEBRAE-MS e Secretaria de Turismo do municipio de Jardim, ja estao implantando o mesmo projeto.
quinta-feira, 15 de abril de 2010
Floripa Tem 2009
14/01/09
Chef Oscar Góis vai ensinar a fazer os “Moluscos resgatando a cozinha da Ilha”
O evento, que este ano oferece oficinas de culinária abertas e gratuitas, para valorizar a cultura de Florianópolis por meio da Gastronomia, traz os ensinamentos do chef Oscar Góis
O Floripa Tem 2009 quer revelar os segredos de muitos chefs com a realização de workshops de Gastronomia Local, no Ribeirão da Ilha. Todas as quartas-feiras, o Ribeirão da Ilha é o cenário das aulas e da valorização da culinária típica. Durante cerca de duas horas, um chef da Ilha conta dicas de preparo e ensina receitas de pratos com ingredientes da região. O mini-curso é gratuito e as vagas são limitadas.
Nesta quarta-feira, 14/01, a oficina será comandada pelo chef Oscar Góis, que promete preparar duas receitas inéditas e criadas especialmente para o evento. Os participantes poderão aprender a fazer os “Moluscos resgatando a cozinha da Ilha”, formado por mariscos gratinados com pirão escaldado e crocante de cucuz, e o “Pescado na canoa de guarapuvu”, no qual chef prepara unidades de Cardoso na farinha de engenho, dispostos sobre a canoa, e acompanhados por um flan de banana da terra. O chef coleciona participações em cozinhas shows e festivais, destacando-se não só em Santa Catarina, mas em outros Estados, como no Mato Grosso do Sul.
Para a próxima semana (dia 21), a oficina será em dose dupla: às 11h30, com o chef Vitor Gomes – eleito o Chef do Ano pela Revista Veja – e às 20h, o francês Emmanuel Bassoleil comanda o workshop de Gastronomia Internacional.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas diretamente na embaixada do Floripa Tem da Beira-Mar Norte, próximo ao trapiche. As vagas são abertas e limitadas. O Floripa Tem iniciou no último dia 2 e encerra em 1 de fevereiro. O evento conta com patrocínio das empresas Natura, cerveja Sol e Sollys, da Nestlé.
Treinamento de Cozinheiros Iate Millennium Corumbá - MS
Clientes Vips do Iate Ana Maria Braga, Zeze di Camargo e Luciano e Luan SantanaFestival Gastronomico de Corumbá - 2006 & 2007
Um prato tradicional espanhol com um toque brasileiro. O cardápio da aula-show da manhã desta quinta-feira (15) foi assinado pelo experiente chef de cozinha Oscar Góis. A elaboração da paella pantaneira é inspirada no prato espanhol feito com aves de caça ou com frutos do mar. "É uma releitura com ingredientes regionais que dão um novo sabor ao prato", ressaltou Góis, que possui uma empresa de consultoria em Florianópolis (SC). "Na verdade, a paella pantaneira é um arroz carreteiro metido a besta", brincou o especialista.
www.senac.br/e_turismo/e-turismo19.asp
http://www.corumba.ms.gov.br/modules/news/article.php?storyid=2659
http://www.corumba.ms.gov.br/modules/news/article.php?storyid=2659
Campeão 2005 Sabor Suí
Prato
Tournedo de Mignon Suíno ao Molho de Berbigão
Risoto de Pinhão com Bacon Crocante
Terça-feira, 19 de julho de 2005 09:47
O encarte é uma mostra das delícias que foram realizadas durante o concurso que teve como foco a carne suína. Duas categorias se destacaram: a kids onde os participantes deveriam elaborar pratos com carne suína para que crianças (de 04 a 10 anos) julgassem pela aparência e pelo sabor. O prato vencedor foi um Strogonoff de Carne Suína que, apesar de ser um prato simples, conquistou a simpatia das crianças. A outra categoria foi a chef de cozinha. O grande vencedor foi Oscar Góis II, com seu Filet Casa Amarela. Um primor no preparo, na aparência e no sabor segundo a comissão julgadora, composta de diretores de escola de gastronomia e chefs com anos de experiência.
Confira estas e outras receitas na Saber&Sabor, em sua edição de aniversário, completando um ano de circulação nacional.
"Saber & Sabor"
Redação SI 19/07/2005 - A Revista da Gastronomia Suína traz, na próxima edição, um encarte com as receitas campeãs do SaborSuí, evento de gastronomia suína que aconteceu no início de maio, na cidade de Florianópolis, durante a AveSui/2005.O encarte é uma mostra das delícias que foram realizadas durante o concurso que teve como foco a carne suína. Duas categorias se destacaram: a kids onde os participantes deveriam elaborar pratos com carne suína para que crianças (de 04 a 10 anos) julgassem pela aparência e pelo sabor. O prato vencedor foi um Strogonoff de Carne Suína que, apesar de ser um prato simples, conquistou a simpatia das crianças. A outra categoria foi a chef de cozinha. O grande vencedor foi Oscar Góis II, com seu Filet Casa Amarela. Um primor no preparo, na aparência e no sabor segundo a comissão julgadora, composta de diretores de escola de gastronomia e chefs com anos de experiência.
Confira estas e outras receitas na Saber&Sabor, em sua edição de aniversário, completando um ano de circulação nacional.
quarta-feira, 14 de abril de 2010
Rumo a França
Campeão 2003
Pérola da Ostra - Categoria Acadêmico1º lugar
Concorrente: Oscar de Andrade Góis II
Escola: Centro Europeu/Curitiba -PR
Prato: Casa de Barco2º lugar
Concorrente: Gustavo Augusto Maresch
Escola: Univali/ Baln. Camboriú - SC
Prato: Aspic de Ostra com Vou Avent de Ova Defumada3º lugar
Concorrente: Eduardo Avelar Jacinto
Escola: Unisul / Fpolis - SC
Prato: Ostras da Inspiração
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