quinta-feira, 13 de maio de 2010
Curso de Chapeiro - ABRASEL, SEBRAE, ABH E COMTUR - MS
No mês de maio, realizamos o curso de Chapeiro básico para os colaboradores de Bares, Hotéis, Restaurantes e dos Atractivos da cidade de Bonito-MS. Foram elaborados desde os lanches tradicionais e novidades, entre eles os lanches elaborados com pães tipo: ciabatta, sírio, baguette e italiano e alguns com formatos avantajados que foi montado no tradicional Chivitos do Uruguai, da Franca o Croq monsier, do Brasil o tradicional Bauru da cidade de Bauru, entre outros. O curso foi muito comentado e já há expectativas para o avançado.
domingo, 18 de abril de 2010
PROJETO DO DESENVOLVIMENTO GASTRONOMICO DE BONITO & JARDIM - MS
Alám de capacitar proprietários e colaboradores dos estabelecimentos com o curso de cozinheiro, os empreendimentos que fizeram parte do projeto, passaram por uma consultoria personalizada com o objetivo de implantar processos administrativos e desenvolver técnicas de preparo e produção. Tudo com enfase na avaliação do cardápio e no resgate da cultura gastronomica regional, que buscou contemplar a utilização dos ingredientes locais e preocupou-se com instruções para produção através da aplicação de fichas técnicas e acompanhamento de todo o processo, que foi conduzido pelo Chef de Cozinha Oscar Gois II. O projeto gerou tantos resultados que o SEBRAE-MS e Secretaria de Turismo do municipio de Jardim, ja estao implantando o mesmo projeto.
quinta-feira, 15 de abril de 2010
Floripa Tem 2009
14/01/09
Chef Oscar Góis vai ensinar a fazer os “Moluscos resgatando a cozinha da Ilha”
O evento, que este ano oferece oficinas de culinária abertas e gratuitas, para valorizar a cultura de Florianópolis por meio da Gastronomia, traz os ensinamentos do chef Oscar Góis
O Floripa Tem 2009 quer revelar os segredos de muitos chefs com a realização de workshops de Gastronomia Local, no Ribeirão da Ilha. Todas as quartas-feiras, o Ribeirão da Ilha é o cenário das aulas e da valorização da culinária típica. Durante cerca de duas horas, um chef da Ilha conta dicas de preparo e ensina receitas de pratos com ingredientes da região. O mini-curso é gratuito e as vagas são limitadas.
Nesta quarta-feira, 14/01, a oficina será comandada pelo chef Oscar Góis, que promete preparar duas receitas inéditas e criadas especialmente para o evento. Os participantes poderão aprender a fazer os “Moluscos resgatando a cozinha da Ilha”, formado por mariscos gratinados com pirão escaldado e crocante de cucuz, e o “Pescado na canoa de guarapuvu”, no qual chef prepara unidades de Cardoso na farinha de engenho, dispostos sobre a canoa, e acompanhados por um flan de banana da terra. O chef coleciona participações em cozinhas shows e festivais, destacando-se não só em Santa Catarina, mas em outros Estados, como no Mato Grosso do Sul.
Para a próxima semana (dia 21), a oficina será em dose dupla: às 11h30, com o chef Vitor Gomes – eleito o Chef do Ano pela Revista Veja – e às 20h, o francês Emmanuel Bassoleil comanda o workshop de Gastronomia Internacional.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas diretamente na embaixada do Floripa Tem da Beira-Mar Norte, próximo ao trapiche. As vagas são abertas e limitadas. O Floripa Tem iniciou no último dia 2 e encerra em 1 de fevereiro. O evento conta com patrocínio das empresas Natura, cerveja Sol e Sollys, da Nestlé.
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